第204章:筒中河鳗(下)
在正式的开动品尝环节,由于亚刊的避嫌退让,‘一丈青’向恩得以插足,她筷子夹断一片河鳗肉,放在餐碟上,递送到自己眼前。
烤得金黄,染上酱色的鳗鱼肉,一片灿烂,精致无瑕疵,如黄昏下的珠宝,在视野中自有一份气质存在。
向恩小口试吃。
“没有腥味!”
“纯净!纯粹!”
她嚼吃着,听【超味觉】的李可,口吐一模一样的感想。
杨义仍是那副平平无奇、憨厚老实的面相,解释说道:“一般而言,烤鳗鱼,必须要加两道除腥的工序,因为流派不同,具体技法的也就不同。”
“有的流派,会选择炭烤,并用扇子煽风来操纵火候,使得鳗鱼肉‘从内向外’熟透,把皮和肉之间,那个夹层的油脂,逼出去,烘烤干净。”
向恩、李可对视一眼:
“所以,皮和肉之间的‘夹层’,那部分油脂,是第一步除腥工序的关键处理?”
杨义点头:“是!不过相比扇子煽风,我拥有更精妙的厨技和绝技,依靠「天雄火焰车轮」的离心力,这些油脂会在我挥甩铁索时,不停溢出,飞沾到竹筒处于高温状态的内壁,就此被烘烤蒸发!”
这下,就连颜先也不吝啬掌声:
“精彩啊,你对「天雄火焰车轮」,真正有了自己的理解,知道该怎样灵活运用了。”
他顿一顿,好奇满满的问:“那‘除腥’的第二道工序呢?”
杨义立刻回答:“是‘蒸’!”
蒸?
颜先、向恩和李可,齐齐看向一分为二的竹筒残片,顿时理解了:“原来是这样么,蒸烤一体啊。”
“对对,因为用泥巴密封起来了,竹筒不就相当于密闭蒸锅吗,一整条河鳗,本身就会在炙烤中,不停溢流出汁水。”
“那问题来了,是先烤再蒸呢,还是先蒸再烤?”
不仅台上几名评审员,楼宇内几乎所有看客也报着极大热情,参与了‘竹筒烤鳗鱼’的菜品讨论。
二楼。
雷花吐气,心中缓缓地评价:
“岂止是‘蒸烤一体’。”
“蘸料,上酱料的步骤,都被浓缩在了一个竹筒里,并被「爆炎」和「天雄火焰车轮」这样的黑暗绝技,简化到了机械挥甩锁链的工序。”
“真正的‘金色’烤鳗鱼,在炙烤的时候不知道要翻转多少次,下几次料,有多少重工序!”
而让把这些工序、细节,简单简练化,又绝不是黑暗绝技天生自带的!
雷花内心口吐道:
可怕!
没料到,在‘七星刀’雷恩外,还有一个这么可怕的黑暗苗子。
雷花下意识地,瞄向还没有得到检测,正在安静等待的第三人,心弦一阵发颤:“天,还有一个‘小凯由’啊!”
她暗自对比了一下。
相比光明界群英荟萃,五年一届,拥有料理界科举考试之称的「斗味场」对决。
黑暗界的‘黑色擂台’,由于杨义和雷恩的存在,单说合格者含金量这一点,显然就没差兰飞鸿、刘昴星多少。
然后。
还有一个流窜作案的“魔王影子”!
雷花嘴角抽搐了一下,“虽然合格者,排名不分先后,但每个人心中不免有一份排行榜的存在,若他在两个对决的场合,都成为那个拥有‘无冕之王’评价的大赢家……”
这简直是要坐实‘小凯由’的位格。
……
“杨义,合格!”
向恩宣布。
这个结果,在竹筒破裂,烤河鳗落在餐盘之上时,看客们似乎就有种出自直觉的认可,所以见评审们三言两语点评后,这么最终宣布,反应是出奇的寂静,无人表示异议。
这样一来。
杨义,就是继‘七星刀’雷恩后,今日第二位新晋黑暗特厨!
在审查杨义菜品时,暂时性退出评审工作,和门徒划清界限避嫌的亚刊,在向恩话音落下后,就忽然迈出了一大步。
这一步,直接就跨越到‘第十次序’的菜品处!
而这,也是今日份对决盛会的尾声。
所以理所当然的,在最终次序,最终环节,为本届‘黑暗盛会’担当收尾人的角色,他的作品,菜肴,令所有人齐唰唰投来视线。
每个人,目光都追逐着迈开脚步的亚刊,将焦点放在了压轴的菜品上。
咕噜噜~
落针可闻的氛围中,被直接干脆搬到了圆桌上的汤锅,里面的浓汤,依旧在汩汩沸腾,热气白雾直直的蹿升而起。
此时此刻,最接近锅子的亚刊,定睛看着热雾弥漫之下的虾汤,挑眉说道:“虾壳,钳子,一点都没浪费,全都很好利用了么?”
说着,拿玉碗,取汤勺,就要舀起一勺量的浓汤进行实际品尝。
但一个声音恰是时候阻止:
“等等。”
亚刊动作一滞,拧眉看向阻止他的厨师本尊,“你有什么讲究的吃法,要特别介绍的吗?”
这个厨师本尊,自然就是夏言,众人发现他从维系汤锅温度的炭炉子后面,端出了一个小小的玉碟玉盘,上面是彼此不混合的3样辅料,分别是盐、胡椒粉和切碎的翠绿蔬菜段。
盐和胡椒粉倒是可以理解。
这些调味品,在熬煮再精细调味也是没问题的。
但是,翠绿蔬菜段有必要吗?
不应该是类似‘萝卜块’的用法,在熬煮时,就和虾壳、虾钳子一起熬煮,不是更入味吗?
【超味觉】李可这时候也接近而来,她讶异看着夏言,见其将整个碟子的辅料,丢进了汤锅,尤其是翠绿色的蔬菜段,在白色的热雾、乳黄浑浊的浓汤之中,起起伏伏,无比显眼。
李可正要细问缘由,忽地,她嗅到了跟随热雾逸散出来的气味,有一种非常细微,可是在气味感官体验上,又相当显著的变化。
“好像,气味风格更‘活泼’了?”李可谨慎的用了活泼词汇。
亚刊显然也发现了气味的变化,微眯着眼,就这么盯住夏言,问道:“这是切碎‘芹菜’,不是叶片,是根茎?”
夏言点点头:“芹菜和虾汤很配哦,可以促进代谢……哦不,促进消化吸收。”
一个声音带着打趣好笑说:
“促进消化吸收什么的,不用你说,在这谁不知道?他想问的是,你究竟是怎样做到让一锅已经熬煮好的浓汤,单论味道品质,还能再上一层楼的?”
“就盐、胡椒粉和芹菜段的调味吗?”
颜先亦在凝视夏言。
呃。
夏言对此,就口吐两个字:“跳脱。”
亚刊、颜先:“?”
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烤得金黄,染上酱色的鳗鱼肉,一片灿烂,精致无瑕疵,如黄昏下的珠宝,在视野中自有一份气质存在。
向恩小口试吃。
“没有腥味!”
“纯净!纯粹!”
她嚼吃着,听【超味觉】的李可,口吐一模一样的感想。
杨义仍是那副平平无奇、憨厚老实的面相,解释说道:“一般而言,烤鳗鱼,必须要加两道除腥的工序,因为流派不同,具体技法的也就不同。”
“有的流派,会选择炭烤,并用扇子煽风来操纵火候,使得鳗鱼肉‘从内向外’熟透,把皮和肉之间,那个夹层的油脂,逼出去,烘烤干净。”
向恩、李可对视一眼:
“所以,皮和肉之间的‘夹层’,那部分油脂,是第一步除腥工序的关键处理?”
杨义点头:“是!不过相比扇子煽风,我拥有更精妙的厨技和绝技,依靠「天雄火焰车轮」的离心力,这些油脂会在我挥甩铁索时,不停溢出,飞沾到竹筒处于高温状态的内壁,就此被烘烤蒸发!”
这下,就连颜先也不吝啬掌声:
“精彩啊,你对「天雄火焰车轮」,真正有了自己的理解,知道该怎样灵活运用了。”
他顿一顿,好奇满满的问:“那‘除腥’的第二道工序呢?”
杨义立刻回答:“是‘蒸’!”
蒸?
颜先、向恩和李可,齐齐看向一分为二的竹筒残片,顿时理解了:“原来是这样么,蒸烤一体啊。”
“对对,因为用泥巴密封起来了,竹筒不就相当于密闭蒸锅吗,一整条河鳗,本身就会在炙烤中,不停溢流出汁水。”
“那问题来了,是先烤再蒸呢,还是先蒸再烤?”
不仅台上几名评审员,楼宇内几乎所有看客也报着极大热情,参与了‘竹筒烤鳗鱼’的菜品讨论。
二楼。
雷花吐气,心中缓缓地评价:
“岂止是‘蒸烤一体’。”
“蘸料,上酱料的步骤,都被浓缩在了一个竹筒里,并被「爆炎」和「天雄火焰车轮」这样的黑暗绝技,简化到了机械挥甩锁链的工序。”
“真正的‘金色’烤鳗鱼,在炙烤的时候不知道要翻转多少次,下几次料,有多少重工序!”
而让把这些工序、细节,简单简练化,又绝不是黑暗绝技天生自带的!
雷花内心口吐道:
可怕!
没料到,在‘七星刀’雷恩外,还有一个这么可怕的黑暗苗子。
雷花下意识地,瞄向还没有得到检测,正在安静等待的第三人,心弦一阵发颤:“天,还有一个‘小凯由’啊!”
她暗自对比了一下。
相比光明界群英荟萃,五年一届,拥有料理界科举考试之称的「斗味场」对决。
黑暗界的‘黑色擂台’,由于杨义和雷恩的存在,单说合格者含金量这一点,显然就没差兰飞鸿、刘昴星多少。
然后。
还有一个流窜作案的“魔王影子”!
雷花嘴角抽搐了一下,“虽然合格者,排名不分先后,但每个人心中不免有一份排行榜的存在,若他在两个对决的场合,都成为那个拥有‘无冕之王’评价的大赢家……”
这简直是要坐实‘小凯由’的位格。
……
“杨义,合格!”
向恩宣布。
这个结果,在竹筒破裂,烤河鳗落在餐盘之上时,看客们似乎就有种出自直觉的认可,所以见评审们三言两语点评后,这么最终宣布,反应是出奇的寂静,无人表示异议。
这样一来。
杨义,就是继‘七星刀’雷恩后,今日第二位新晋黑暗特厨!
在审查杨义菜品时,暂时性退出评审工作,和门徒划清界限避嫌的亚刊,在向恩话音落下后,就忽然迈出了一大步。
这一步,直接就跨越到‘第十次序’的菜品处!
而这,也是今日份对决盛会的尾声。
所以理所当然的,在最终次序,最终环节,为本届‘黑暗盛会’担当收尾人的角色,他的作品,菜肴,令所有人齐唰唰投来视线。
每个人,目光都追逐着迈开脚步的亚刊,将焦点放在了压轴的菜品上。
咕噜噜~
落针可闻的氛围中,被直接干脆搬到了圆桌上的汤锅,里面的浓汤,依旧在汩汩沸腾,热气白雾直直的蹿升而起。
此时此刻,最接近锅子的亚刊,定睛看着热雾弥漫之下的虾汤,挑眉说道:“虾壳,钳子,一点都没浪费,全都很好利用了么?”
说着,拿玉碗,取汤勺,就要舀起一勺量的浓汤进行实际品尝。
但一个声音恰是时候阻止:
“等等。”
亚刊动作一滞,拧眉看向阻止他的厨师本尊,“你有什么讲究的吃法,要特别介绍的吗?”
这个厨师本尊,自然就是夏言,众人发现他从维系汤锅温度的炭炉子后面,端出了一个小小的玉碟玉盘,上面是彼此不混合的3样辅料,分别是盐、胡椒粉和切碎的翠绿蔬菜段。
盐和胡椒粉倒是可以理解。
这些调味品,在熬煮再精细调味也是没问题的。
但是,翠绿蔬菜段有必要吗?
不应该是类似‘萝卜块’的用法,在熬煮时,就和虾壳、虾钳子一起熬煮,不是更入味吗?
【超味觉】李可这时候也接近而来,她讶异看着夏言,见其将整个碟子的辅料,丢进了汤锅,尤其是翠绿色的蔬菜段,在白色的热雾、乳黄浑浊的浓汤之中,起起伏伏,无比显眼。
李可正要细问缘由,忽地,她嗅到了跟随热雾逸散出来的气味,有一种非常细微,可是在气味感官体验上,又相当显著的变化。
“好像,气味风格更‘活泼’了?”李可谨慎的用了活泼词汇。
亚刊显然也发现了气味的变化,微眯着眼,就这么盯住夏言,问道:“这是切碎‘芹菜’,不是叶片,是根茎?”
夏言点点头:“芹菜和虾汤很配哦,可以促进代谢……哦不,促进消化吸收。”
一个声音带着打趣好笑说:
“促进消化吸收什么的,不用你说,在这谁不知道?他想问的是,你究竟是怎样做到让一锅已经熬煮好的浓汤,单论味道品质,还能再上一层楼的?”
“就盐、胡椒粉和芹菜段的调味吗?”
颜先亦在凝视夏言。
呃。
夏言对此,就口吐两个字:“跳脱。”
亚刊、颜先:“?”
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