第224章:异界的山味锅(中)
《宝山飞龙锅》。
照夏言的记忆和理解,由「汤头」、「山珍」和「丸子」这三个部分构成。
「丸子」部分,因为只能就地取材有所限制,便从虾肉虾丸子,变成了猪肉猪丸子。
夏言把砂锅架上了土灶,却没急着升火,而是饶有兴趣,围绕巨大的野猪尸体绕圈圈,在擦拭武士刀的辰五郎见状,站起来问:“需要我帮忙吗?”
夏言摇头,瞧了一眼野猪的致命伤,啧啧有声,再次摇了摇头,“如此一来,‘放血’什么的已经不可能了。”
死猪,显然不可能逆转工序,回到宰杀时顺带放血。
他向已经走过来的辰五郎,对准野猪脊背的区域,比划了一下:
“帮我切下这部分的肉。”
辰五郎疑惑,“只要这里?其它呢?”
“对。”
“这里,叫‘里脊肉’,放在猪牛身上都是一样的道理,是牲畜身上最嫩的肉了,怎么做味道都不会太差。”
圈定了「丸子」部分所用的食材,夏言拍拍手,返回篝火堆旁,开始拿小刀子,对一些菌菇进行细致的处理,比如在伞面划‘十字刀’什么的,易煮,易入味。
女宝藏猎人莎拉在这过程,充当了一位解说和帮厨。
夏言听她讲述某些菌菇,异世界人民是如何处理并食用的,且算是在听一堂课,增加自己对异世界食材的学识,同时呢经验条还一直在涨。
有这样肉眼可见的学习收获,夏言一边认真听,一边放慢节奏处理,内心没一丝一毫的烦闷。
“好了,「精灵蘑菇」是为数不多的,丢到锅里和清水煮就可以直接吃的‘山珍’,难怪会成为昔日精灵文明的主粮。”
这时候,太阳已经近半沉入了地平线,天色由黄昏时刻向夜幕转变中。
营地中心点,有篝火堆,几块石头上还摆着‘大贤者’阿尔多琉斯挥挥手取出的提灯,这下光源完全充足,将附近区域照得亮如白昼。
砰!
砂锅装满了「山珍」,再一次架在土灶上。
早就等得望眼欲穿的‘大贤者’、‘海军上将’,发现锅中排列整齐的食材,有起码六七种的菌菇、野菜。
层层堆砌。
长条形状的,冠伞状的,切成丝条状的,还有垫在底部切片的。
食材虽多,却给人严整、锦绣的初印象,而非大锅乱炖的糟糕视觉体验。
“咦,这就是所谓的摆盘吧?”
从初代开始,就是‘猫屋’忠实客人的阿尔多琉斯,立即点出了锅中排列和堆砌的“规则”,其实也不算什么秘密,这是任何远月学生都要学习的基础课程。
“摆盘?”
拿回带着肋骨血淋淋猪肉块的辰五郎,脚步停住,面露疑色。
坐在阿尔多琉斯不远处的‘海军上将’,也不由地一头雾水,瞪着眼睛不满道:“阿尔多琉斯,要说你就说完!话别只说一半!”
至于女宝藏猎人莎拉·格尔多,放在这几个履历吓死人的猫屋老人中,简直不能再新嫩了,严格意义上,她在猫屋用餐的时间还没超过一个月。
所以,对于摆盘什么的,莎拉也是倍感好奇:“这是夏店长口中‘烹饪课堂’的术语、名词吗?”
呃。
她突然意识到“夏店长”的称呼,算是泄漏雇主的重要信息了,立刻捂嘴,向夏言投去了赔礼道歉的可怜眼神。
阿尔多琉斯像是没听到,继续笑容自若,解释道:
“猫屋的初代,曾经专门给我讲述‘摆盘’这堂课。”
“他说西餐厅、洋食屋,先不论食物能不能做得好吃,起码要先把‘摆盘’做到一定境界。”
“越是尊贵典雅,就越是吸引人。”
夏言吐槽,瞎说什么大实话啊,放在现代餐厅经营中,又岂止是西餐呢,酒香也怕巷子深呐若不把“皮囊”功夫做足了,那干脆连客人都吸引不到。
咕噜,咕噜!
烧红的木炭、木柴,加塞到土灶里,砂锅内部的清水渐渐传出了沸腾声音。
“这是在煮「汤头」!”
将辰五郎切好的猪里脊肉,拿去溪流旁,洗干净了血液,夏言直接跳过拔毛和烤猪毛这步,取出亮闪闪的一把长刀,切下皮层脂肪连带外皮都割出来。
他只打算要野猪的瘦肉,一丝肥肉都不要。
接下来,是挥刀斩肉。
剁!
咚咚咚!
木头案板,摆在了齐整的石块上,夏言持双刀,手臂快到只剩下了残影。
目睹此景。
依然在从容自若,向莎拉、辰五郎、阿尔冯斯讲述初代“摆盘”故事的大贤者阁下,眼睛扫过来,言语忽地就卡壳了。
莎拉、辰五郎、阿尔冯斯也是失声半晌。
“他,根本不像是一个美食家。”著名的海怪杀手,公国的‘海军上将’,阿尔冯斯,眼中闪烁着强烈的惊奇色彩,“你说他是刀客我都相信!”
在场众人,在普通民众那,都有一个群体性的称谓——【职业者】。
因此,以他们的视角。
自然看得出这样兼具速度和精准的‘刀术’,俨然脱离了寻常意义上的厨房刀功,如果挥刀的对象,不是一坨死肉,换作是活生生的人或怪物,威力不可小觑!
何况。
夏言手中的“长刀”,比一般的厨具,都更为精致、锋利,不是凡品。
“在我的故乡,西大陆,有一个沙之国度,那里就盛产刀客,他们的武器,是一把把弯刀。”辰五郎突然说道。
莎拉·格尔多则向‘大贤者’阿尔多琉斯,投去期冀的目光:
“大贤者阁下。”
“那位初代,也一定掌握了类似的‘刀术’,甚至更厉害,本身就是一位强大的刀客、职业者?”
闻言,阿尔多琉斯嘴唇颤了一颤。
他不知道该怎么回应女宝藏猎人的期待。
根本不知作何回答。
其实,那位初代,就是普通人?平平无奇?
反正无论如何,猫屋的历代主厨、店长,就从来不可能持握尺寸惊人的长刀,并施展着被辰五郎、阿尔冯斯两个战士类的职业者,一致判断为“威力可怕”的神奇刀术。
与此同时。
阿尔多琉斯也对自己本已经笃定的判断,产生了极大的怀疑,“这个年轻小子,到底是不是呢。”
“他是猫屋的新任主厨……吧?”
夏言这里。
将野猪瘦肉斩好剁碎,再继续切碎一些美味的菌菇,两股碎泥在不锈钢调理盆中,混合均匀了,旋即可以撒调味的香辛料。
嗯,就用那个公式好了。
夏言想着。
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照夏言的记忆和理解,由「汤头」、「山珍」和「丸子」这三个部分构成。
「丸子」部分,因为只能就地取材有所限制,便从虾肉虾丸子,变成了猪肉猪丸子。
夏言把砂锅架上了土灶,却没急着升火,而是饶有兴趣,围绕巨大的野猪尸体绕圈圈,在擦拭武士刀的辰五郎见状,站起来问:“需要我帮忙吗?”
夏言摇头,瞧了一眼野猪的致命伤,啧啧有声,再次摇了摇头,“如此一来,‘放血’什么的已经不可能了。”
死猪,显然不可能逆转工序,回到宰杀时顺带放血。
他向已经走过来的辰五郎,对准野猪脊背的区域,比划了一下:
“帮我切下这部分的肉。”
辰五郎疑惑,“只要这里?其它呢?”
“对。”
“这里,叫‘里脊肉’,放在猪牛身上都是一样的道理,是牲畜身上最嫩的肉了,怎么做味道都不会太差。”
圈定了「丸子」部分所用的食材,夏言拍拍手,返回篝火堆旁,开始拿小刀子,对一些菌菇进行细致的处理,比如在伞面划‘十字刀’什么的,易煮,易入味。
女宝藏猎人莎拉在这过程,充当了一位解说和帮厨。
夏言听她讲述某些菌菇,异世界人民是如何处理并食用的,且算是在听一堂课,增加自己对异世界食材的学识,同时呢经验条还一直在涨。
有这样肉眼可见的学习收获,夏言一边认真听,一边放慢节奏处理,内心没一丝一毫的烦闷。
“好了,「精灵蘑菇」是为数不多的,丢到锅里和清水煮就可以直接吃的‘山珍’,难怪会成为昔日精灵文明的主粮。”
这时候,太阳已经近半沉入了地平线,天色由黄昏时刻向夜幕转变中。
营地中心点,有篝火堆,几块石头上还摆着‘大贤者’阿尔多琉斯挥挥手取出的提灯,这下光源完全充足,将附近区域照得亮如白昼。
砰!
砂锅装满了「山珍」,再一次架在土灶上。
早就等得望眼欲穿的‘大贤者’、‘海军上将’,发现锅中排列整齐的食材,有起码六七种的菌菇、野菜。
层层堆砌。
长条形状的,冠伞状的,切成丝条状的,还有垫在底部切片的。
食材虽多,却给人严整、锦绣的初印象,而非大锅乱炖的糟糕视觉体验。
“咦,这就是所谓的摆盘吧?”
从初代开始,就是‘猫屋’忠实客人的阿尔多琉斯,立即点出了锅中排列和堆砌的“规则”,其实也不算什么秘密,这是任何远月学生都要学习的基础课程。
“摆盘?”
拿回带着肋骨血淋淋猪肉块的辰五郎,脚步停住,面露疑色。
坐在阿尔多琉斯不远处的‘海军上将’,也不由地一头雾水,瞪着眼睛不满道:“阿尔多琉斯,要说你就说完!话别只说一半!”
至于女宝藏猎人莎拉·格尔多,放在这几个履历吓死人的猫屋老人中,简直不能再新嫩了,严格意义上,她在猫屋用餐的时间还没超过一个月。
所以,对于摆盘什么的,莎拉也是倍感好奇:“这是夏店长口中‘烹饪课堂’的术语、名词吗?”
呃。
她突然意识到“夏店长”的称呼,算是泄漏雇主的重要信息了,立刻捂嘴,向夏言投去了赔礼道歉的可怜眼神。
阿尔多琉斯像是没听到,继续笑容自若,解释道:
“猫屋的初代,曾经专门给我讲述‘摆盘’这堂课。”
“他说西餐厅、洋食屋,先不论食物能不能做得好吃,起码要先把‘摆盘’做到一定境界。”
“越是尊贵典雅,就越是吸引人。”
夏言吐槽,瞎说什么大实话啊,放在现代餐厅经营中,又岂止是西餐呢,酒香也怕巷子深呐若不把“皮囊”功夫做足了,那干脆连客人都吸引不到。
咕噜,咕噜!
烧红的木炭、木柴,加塞到土灶里,砂锅内部的清水渐渐传出了沸腾声音。
“这是在煮「汤头」!”
将辰五郎切好的猪里脊肉,拿去溪流旁,洗干净了血液,夏言直接跳过拔毛和烤猪毛这步,取出亮闪闪的一把长刀,切下皮层脂肪连带外皮都割出来。
他只打算要野猪的瘦肉,一丝肥肉都不要。
接下来,是挥刀斩肉。
剁!
咚咚咚!
木头案板,摆在了齐整的石块上,夏言持双刀,手臂快到只剩下了残影。
目睹此景。
依然在从容自若,向莎拉、辰五郎、阿尔冯斯讲述初代“摆盘”故事的大贤者阁下,眼睛扫过来,言语忽地就卡壳了。
莎拉、辰五郎、阿尔冯斯也是失声半晌。
“他,根本不像是一个美食家。”著名的海怪杀手,公国的‘海军上将’,阿尔冯斯,眼中闪烁着强烈的惊奇色彩,“你说他是刀客我都相信!”
在场众人,在普通民众那,都有一个群体性的称谓——【职业者】。
因此,以他们的视角。
自然看得出这样兼具速度和精准的‘刀术’,俨然脱离了寻常意义上的厨房刀功,如果挥刀的对象,不是一坨死肉,换作是活生生的人或怪物,威力不可小觑!
何况。
夏言手中的“长刀”,比一般的厨具,都更为精致、锋利,不是凡品。
“在我的故乡,西大陆,有一个沙之国度,那里就盛产刀客,他们的武器,是一把把弯刀。”辰五郎突然说道。
莎拉·格尔多则向‘大贤者’阿尔多琉斯,投去期冀的目光:
“大贤者阁下。”
“那位初代,也一定掌握了类似的‘刀术’,甚至更厉害,本身就是一位强大的刀客、职业者?”
闻言,阿尔多琉斯嘴唇颤了一颤。
他不知道该怎么回应女宝藏猎人的期待。
根本不知作何回答。
其实,那位初代,就是普通人?平平无奇?
反正无论如何,猫屋的历代主厨、店长,就从来不可能持握尺寸惊人的长刀,并施展着被辰五郎、阿尔冯斯两个战士类的职业者,一致判断为“威力可怕”的神奇刀术。
与此同时。
阿尔多琉斯也对自己本已经笃定的判断,产生了极大的怀疑,“这个年轻小子,到底是不是呢。”
“他是猫屋的新任主厨……吧?”
夏言这里。
将野猪瘦肉斩好剁碎,再继续切碎一些美味的菌菇,两股碎泥在不锈钢调理盆中,混合均匀了,旋即可以撒调味的香辛料。
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