第390章:操作起来
《麻婆革命》、《麻婆维新》和《竹林七贤豆腐雕刻》。
现在夏言正在做的,是《麻婆革命》,而这篇食谱的创作者正是高高坐在嘉宾台上观看的兰飞鸿。
要知道,眼下在进行着的「万福桥料理比赛」已极大偏差,正牌猪脚刘昴星还远在广舟,兰飞鸿呢,是和原著一样同姜亲王入蜀,可刘昴星不在,兰飞鸿似乎缺少了和陈氏、与【迦楼罗刀】剧情线接洽的契机。
不过。
夏言仍然用一篇《麻婆革命》,打算把兰飞鸿拉进场的,起码也要把这位主角团的天才成员,哪怕一丝影子也好,在当下场合搬出来如此才算圆满填补上他心中别样的情怀啊。
那么,《麻婆革命》又是怎样把麻婆、豆腐做到极致的?
“做成提拉米苏蛋糕。”
反正夏言是这样概括的。
是不是,不可思议?兰飞鸿的做法是,把‘嫩豆腐’切成绢丝一样细碎,之后用巧手拼合成一张豆腐皮……没错,就是拼合,让豆腐绢丝又变回完整的豆腐皮,固状的麻婆酱汁则充当“蛋糕”的夹层。
一层豆腐皮,一层麻婆夹心。
如此堆积。
最后,呈现在盘子上的,当然就是提拉米苏蛋糕般的华丽革新料理了。
可可题在。
哪怕是大号‘秦先生’,在破解食谱,分析并小试牛刀的时候,发现了一个非常严重的可题。
把嫩豆腐切成细绢丝,可以,简单。
把豆腐绢丝,拼合成豆腐皮。
后者的步骤、工序,就要打上血腥的红叉叉了。
这操作,啧,做不来啊,也太魔幻了。
难怪前世被一些料理还原爱好者评价为“不可能”、“空想色彩拉满”的《中华一番》发光流食谱之一。
那没办法了,提拉米苏麻婆豆腐蛋糕做不出来,夏言只能搬上自己的理解和个人做法,把原版的情怀啥的,暂且搁置脑后。
就好比他做的《竹林七贤豆腐雕刻》,那和刘昴星的原版对比,也是面目全非了。
“蛋糕做不出,切绢丝的工序又完美继承下来了……”
夏言放下刀子,看了一眼案板上,如羽毛,飘飘而下,最终堆叠成的豆腐绢丝小山。
突然,俯下身子,在底下的橱柜、箱子,翻找出几根粗大的“老树根”。
后方。
见到夏言终于取用了自备的素材,一色慧嘿嘿直笑:“这就是「食肉藤」吧!”
“我在群内文件栏,看了不少人的实际评测食谱、实验报告说明,毕业生和在校生都给了极高的评价,说这种异常素材,是新手的福音啊,最适合初次接触神秘的新人。”
薙切绘里奈点了点头,“的确,「食肉藤」整体而言,是一种相当温和、易于烹调的食材。”
四宫小次郎见缝插针道:
“这是食肉藤的根茎部分。”
“依照聊天群内公认的最佳烹调和食用公式——捣碎成糊。”
“削了皮、糊状的根茎物,只要简单混合了水,就是无比美味的半成品面团,足够直接端上高级餐厅的餐桌面向客人售卖。”
几人交谈间,夏言似乎也正遵循了所谓的“最佳烹调和食用公式”,仔仔细细的,从头到尾,把根茎的污泥脏东西全部洗净,而后双手持刀,反手用刀背,一串沉闷的砰砰砰声响。
植株根茎就这样被刀背压塌,破碎。
可注意观察的话。
尽管一条条根茎完全变形的样子,那以整张桌子为案板的台面上,只有一片略微的湿痕,而不是汁水乱流的糟糕画面。
“举重若轻啊!”一色慧赞道。
“一点都没浪费。”绘里奈的眼眸里,倒映着那片露天的厨房区域,视角焦点始终只有一个人,“汁液,食用纤维,这就是「食肉藤根茎」的主要构成了。”
“咦——”
发现夏言转头,把刚刚拍塌的根茎物,毫不客气的,丢在一个复古的磨盘处。
刀子每挥一次,就有一段大小恰到好处的“素材”,消失在磨盘的口子里。
接着,夏言单手扶住磨盘的绞轮握把,神色轻松的,开始使用磨盘了,更进一步深加工素材。
“我或许已经知道他在磨盘之后的工序了。”四宫小次郎笃定说,眼中升起一股赞叹和惊异之色,“厉害啊,他的解法,他的思路,无愧于「大魔王」的名号!”
这句话声音没控制住。
不远处紧张看着万福桥对手区域的陈瑜莉、陈美玲姐妹,诧异的掉过头:???
——
「麻婆宫」这边。
陈宫和向恩,也看到了夏言一系列迷惑性满值的操作。
哈?
那树根、树茎,又是什么奇葩自备食材?
和《麻婆》、《豆腐》的主题,又有什么关系了?是能用来熬煮提炼别致的麻婆酱,还是能在豆腐上开天辟地,泣鬼神的?
“赖贺已经在控锅熬煮酱汁了。”「青面兽」杨仕突然说了一句。
在黑暗众几米外的厨房区,炊烟升起。
没摘兜帽露脸的密拉,说道:“他还是太求稳妥了,从酱汁飘散出来的风味分析,就是普普通通无鲜明特色的麻婆汁。”
陈宫毕竟是陈氏龙头的亲子,哈哈笑着说:“这也没错啊,如果厨艺比对手高出一个大段位,稳妥就是杀死猎物最不费劲的方法了,没必要浪费心力构思什么别具一格了,就用麟字驾驭巨人战车,携大势,席卷碾压即可!”
而在评审台。
「大同酒家」的兰掌柜,摇了摇头,目中有一丝讥嘲:“这样的‘真麟’,也没比伪麟强很多。”
其他评审也纷纷点评赖贺的表现:
“火工是极高的,看他控锅的手法,西川料理界也没几个人追得上他。”
“可题在,如果单凭火工就能碾压击溃对手也就罢了,可赖贺面对的这个年轻人,他的名字,叫夏言。”
“所以,我看赖贺不是求稳妥,而是畏惧的先摆出守势,让自己和菜品变成抵御年轻人锋芒的乌龟老王八阵?”
嘈杂声音之中,姜亲王听到旁边的兰飞鸿低叹一声:“这样的对局,如果不是他的存在,我早就拍拍屁股走人了,还不如回去睡一个懒散的午觉。”
说着,兰飞鸿视线径直越过赖贺,去关注另一片厨房,而后反射性的,整个人绷紧到开弓搭箭的状态,“嗬——”
“阿飞,你似乎对那个夏言至今为止的表现,很满意,很惊奇?”姜亲王诧异。
兰飞鸿皱着眉头,这时候在他视线里头,已经离开了磨盘的夏言,提桶子,开始在灶台上架起大锅子,生火熬煮乳白色的树汁,大股大股的清香,很快溢满了万福桥、运河两岸得空气。
哗啦啦——
隐约间,听见了密集枝叶晃荡的声音。
兰飞鸿怔住,有站在一株古树下的恍惚幻觉。
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现在夏言正在做的,是《麻婆革命》,而这篇食谱的创作者正是高高坐在嘉宾台上观看的兰飞鸿。
要知道,眼下在进行着的「万福桥料理比赛」已极大偏差,正牌猪脚刘昴星还远在广舟,兰飞鸿呢,是和原著一样同姜亲王入蜀,可刘昴星不在,兰飞鸿似乎缺少了和陈氏、与【迦楼罗刀】剧情线接洽的契机。
不过。
夏言仍然用一篇《麻婆革命》,打算把兰飞鸿拉进场的,起码也要把这位主角团的天才成员,哪怕一丝影子也好,在当下场合搬出来如此才算圆满填补上他心中别样的情怀啊。
那么,《麻婆革命》又是怎样把麻婆、豆腐做到极致的?
“做成提拉米苏蛋糕。”
反正夏言是这样概括的。
是不是,不可思议?兰飞鸿的做法是,把‘嫩豆腐’切成绢丝一样细碎,之后用巧手拼合成一张豆腐皮……没错,就是拼合,让豆腐绢丝又变回完整的豆腐皮,固状的麻婆酱汁则充当“蛋糕”的夹层。
一层豆腐皮,一层麻婆夹心。
如此堆积。
最后,呈现在盘子上的,当然就是提拉米苏蛋糕般的华丽革新料理了。
可可题在。
哪怕是大号‘秦先生’,在破解食谱,分析并小试牛刀的时候,发现了一个非常严重的可题。
把嫩豆腐切成细绢丝,可以,简单。
把豆腐绢丝,拼合成豆腐皮。
后者的步骤、工序,就要打上血腥的红叉叉了。
这操作,啧,做不来啊,也太魔幻了。
难怪前世被一些料理还原爱好者评价为“不可能”、“空想色彩拉满”的《中华一番》发光流食谱之一。
那没办法了,提拉米苏麻婆豆腐蛋糕做不出来,夏言只能搬上自己的理解和个人做法,把原版的情怀啥的,暂且搁置脑后。
就好比他做的《竹林七贤豆腐雕刻》,那和刘昴星的原版对比,也是面目全非了。
“蛋糕做不出,切绢丝的工序又完美继承下来了……”
夏言放下刀子,看了一眼案板上,如羽毛,飘飘而下,最终堆叠成的豆腐绢丝小山。
突然,俯下身子,在底下的橱柜、箱子,翻找出几根粗大的“老树根”。
后方。
见到夏言终于取用了自备的素材,一色慧嘿嘿直笑:“这就是「食肉藤」吧!”
“我在群内文件栏,看了不少人的实际评测食谱、实验报告说明,毕业生和在校生都给了极高的评价,说这种异常素材,是新手的福音啊,最适合初次接触神秘的新人。”
薙切绘里奈点了点头,“的确,「食肉藤」整体而言,是一种相当温和、易于烹调的食材。”
四宫小次郎见缝插针道:
“这是食肉藤的根茎部分。”
“依照聊天群内公认的最佳烹调和食用公式——捣碎成糊。”
“削了皮、糊状的根茎物,只要简单混合了水,就是无比美味的半成品面团,足够直接端上高级餐厅的餐桌面向客人售卖。”
几人交谈间,夏言似乎也正遵循了所谓的“最佳烹调和食用公式”,仔仔细细的,从头到尾,把根茎的污泥脏东西全部洗净,而后双手持刀,反手用刀背,一串沉闷的砰砰砰声响。
植株根茎就这样被刀背压塌,破碎。
可注意观察的话。
尽管一条条根茎完全变形的样子,那以整张桌子为案板的台面上,只有一片略微的湿痕,而不是汁水乱流的糟糕画面。
“举重若轻啊!”一色慧赞道。
“一点都没浪费。”绘里奈的眼眸里,倒映着那片露天的厨房区域,视角焦点始终只有一个人,“汁液,食用纤维,这就是「食肉藤根茎」的主要构成了。”
“咦——”
发现夏言转头,把刚刚拍塌的根茎物,毫不客气的,丢在一个复古的磨盘处。
刀子每挥一次,就有一段大小恰到好处的“素材”,消失在磨盘的口子里。
接着,夏言单手扶住磨盘的绞轮握把,神色轻松的,开始使用磨盘了,更进一步深加工素材。
“我或许已经知道他在磨盘之后的工序了。”四宫小次郎笃定说,眼中升起一股赞叹和惊异之色,“厉害啊,他的解法,他的思路,无愧于「大魔王」的名号!”
这句话声音没控制住。
不远处紧张看着万福桥对手区域的陈瑜莉、陈美玲姐妹,诧异的掉过头:???
——
「麻婆宫」这边。
陈宫和向恩,也看到了夏言一系列迷惑性满值的操作。
哈?
那树根、树茎,又是什么奇葩自备食材?
和《麻婆》、《豆腐》的主题,又有什么关系了?是能用来熬煮提炼别致的麻婆酱,还是能在豆腐上开天辟地,泣鬼神的?
“赖贺已经在控锅熬煮酱汁了。”「青面兽」杨仕突然说了一句。
在黑暗众几米外的厨房区,炊烟升起。
没摘兜帽露脸的密拉,说道:“他还是太求稳妥了,从酱汁飘散出来的风味分析,就是普普通通无鲜明特色的麻婆汁。”
陈宫毕竟是陈氏龙头的亲子,哈哈笑着说:“这也没错啊,如果厨艺比对手高出一个大段位,稳妥就是杀死猎物最不费劲的方法了,没必要浪费心力构思什么别具一格了,就用麟字驾驭巨人战车,携大势,席卷碾压即可!”
而在评审台。
「大同酒家」的兰掌柜,摇了摇头,目中有一丝讥嘲:“这样的‘真麟’,也没比伪麟强很多。”
其他评审也纷纷点评赖贺的表现:
“火工是极高的,看他控锅的手法,西川料理界也没几个人追得上他。”
“可题在,如果单凭火工就能碾压击溃对手也就罢了,可赖贺面对的这个年轻人,他的名字,叫夏言。”
“所以,我看赖贺不是求稳妥,而是畏惧的先摆出守势,让自己和菜品变成抵御年轻人锋芒的乌龟老王八阵?”
嘈杂声音之中,姜亲王听到旁边的兰飞鸿低叹一声:“这样的对局,如果不是他的存在,我早就拍拍屁股走人了,还不如回去睡一个懒散的午觉。”
说着,兰飞鸿视线径直越过赖贺,去关注另一片厨房,而后反射性的,整个人绷紧到开弓搭箭的状态,“嗬——”
“阿飞,你似乎对那个夏言至今为止的表现,很满意,很惊奇?”姜亲王诧异。
兰飞鸿皱着眉头,这时候在他视线里头,已经离开了磨盘的夏言,提桶子,开始在灶台上架起大锅子,生火熬煮乳白色的树汁,大股大股的清香,很快溢满了万福桥、运河两岸得空气。
哗啦啦——
隐约间,听见了密集枝叶晃荡的声音。
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