第392章:不讲武德,夏魔王(上)
白麻婆!
听起来不可思议,但盆子里盛装的,宛如豆腐汤的菜品,的的确确,就是一片乳白的色泽!
由于盆子刚刚放下,动静不小。
盆面激起了不小的涟漪,一圈圈的,头顶上,正午当空的太阳洒下灿烂阳光。
乍一看,整个盆子因为波光粼粼,给人一种迷离、梦幻的氛围。
距离较远的,只能惊叹这是一盆“白麻婆”。
但赖贺、评审席和后方坐在高位上的嘉宾们,可以看见波光粼粼之下,有着更多令人头皮发麻的细节。
“动、动了——”
一根根绢丝般的豆腐细丝,在水面之下,如神鸟抖了抖羽毛。
整个画面,就好比一片洁白的翎羽迎风摆荡着。
兰飞鸿在位置上目睹此景,瞳孔骤然收缩,“这就是他在盘子上构筑起来的‘画’?的确,单从视觉上讲,就有破画的特质了。”
“特级,破画?”姜亲王迟疑一下,“但阿飞你觉得天下间,有‘白麻婆’的存在吗?”
“所谓的‘麻婆’,不正是因为豆瓣酱,因为麻与辣,才形成一种经典的食谱吗?”
兰飞鸿缓缓地说:
“一般而言,《麻婆豆腐》的风味、特色,无非就是辣、香、色、烫和麻。”
“白麻婆存不存在,我不敢轻易断言。”
“但假如,以其它的手段,把辣、香、色、烫和麻这几种要素,改头换面了,全部凝聚于一道豆腐菜品里,谁又敢说这不是《麻婆豆腐》呢?”
原来如此啊。
姜亲王理解了,显得迫不及待的看向评审席,等待兰掌柜的详细点评和解释。
“这要怎么吃?”
看着盆子,豆腐汤,居中的兰掌柜好奇问主厨。
夏言微微一笑:“自然是‘喝’了。”
说完,拾起一个干净的金属大勺,直直地探入盆子。
“咦——”
兰掌柜发出惊异的声音。
不必他多讲,同席的另外四位评审也发现了,勺子径直落在盆底,可前端的勺兜,有大半截凭空消失了,就仿佛被突然抹除一样。
可仔细一看的话,明明是兜勺一截没入了大盆子的“白色之壁”里!
“啊!”
“盆子的内壁,有古怪!”
是的,实在是这一手,太有迷惑性了,和陶瓷内壁的纯白,简直浑然一体,加上荡漾的汤和波光粼粼,这伪装、虚假的“内壁”,竟然骗过了所有人的眼睛。
赖贺愣住,呼吸略微急促。
他开始觉得不妙了。
“这小子,果然浑身都是古怪!”赖贺不自觉的,咽了口唾沫。
就在他逐渐下沉的心情之中,在他渐渐凝缩的目光下。
夏言探入勺子后,开始翻搅整个内盆。
一层乳白质地的“豆腐”,从陶瓷材质的内壁,被整面的挖塌了,接着又被勺子捣烂。
由此。
被夹藏在内壁、假壁间的“夹层”,冲破了堤坝的封锁,向着整个大盆子轰然宣泄出来。
顷刻之间。
大股的“赤红”,让汤盆染血。
那原本绢丝般细碎,如羽毛齐齐摆荡的原生豆腐,首当其冲。
一丝丝赤红。
爬上了一根根的洁白翎羽。
“唳——”
像是突破了盘子上的料理画卷。
一声清脆、凛然不可侵犯的神兽鸣啼,骤然在所有人耳中响彻了。
姜亲王、兰飞鸿霍地起立,神色震惊:“啊?”
咣当。
评审席,其中一位评审惊得后仰跌倒,连人带椅摔在地上,可这时候众人包括运河两岸的人群,没人把注意力放在评审的糗态上,所以根本没人发出哄笑声。
氛围,一片死寂。
噔噔噔……
赖贺惊退好几步。
或许因为他是一位‘真麟’,更能清晰窥视到盆子之内骤然爆发的一种煌煌麟道,亦或者说,那是另一位真麟,用满含厨风的巧手,在盘子上构建起来的料理之奇观!
“真麟的奇观?绝、绝无可能!”赖贺嘴唇开始嗫嚅,颤抖。
就在死寂中。
夏言平静脸,持勺翻搅,然后装碗。
过程之中金属大勺子和瓷器碰撞发出的声音尤为清晰。
“请——”
这第一碗,率先递给了居中的兰掌柜。
兰掌柜双手捧住:“多谢!”
而后,「大同酒家」的当家人,如今天府之国地界,堪称最顶尖那几个人之一的老前辈,眼神极度认真的,打量后浪递到他手上的碗。
绢丝一样的原生豆腐细丝,彻底被染红,成了血色的翎羽。
从汤盆内壁抠挖下来并搅碎的另一种“豆腐”……
兰掌柜在这,嗅到了扑鼻而至的浓郁草木清香,动容道:“这是,‘仙人豆腐’?”
简直一语道破天机。
“仙人豆腐?”
评审台,一片大概窥见谜底的惊呼声,这里面就包括了兰飞鸿。
而运河两岸黑压压的人群,骚乱不止。
“我知道我知道!”
“仙人豆腐,就是用野菜野草捣碎后,过滤掉植物杂质,只取清液和草木灰的汁水混合了……”
仙人豆腐!
一时间,‘食戟世界交流群’内,这种食物、料理,也成了热点话题。
“所以,这就是‘野草豆腐’?”
“怎么有种烧仙草的既视感?”
“笨蛋,烧仙草,有些地方就叫青草豆腐啊!”
“原来如此。”
“那……夏言学长是把「食肉藤的根茎」,当成了仙人豆腐的‘野草食材’?”
“厉害,我第一次知道食肉藤,它的根茎,还能这样提炼出别致的豆腐食物……关键是,大家发现了吗,用食肉藤根茎熬煮的豆腐,叫做豆腐花更恰当,装在碗里,比原生豆腐细嫩、有光泽……”
“夏言君捣碎根茎,熬煮‘豆腐花’的时候,并没有放入内酯或白醋之类的点豆腐素材吧?那么,实际上,这类素材的构成,是食肉藤根茎自带的、纯天然的?”
“看了夏言君的现场演绎,我发现自己对「食肉藤」这种神秘素材的理解,仍然差得太远、太多!”
“原来我对「食肉藤」一无所知?!!”
兰掌柜,兰飞鸿。
包括另外的四名评审,「双尾蝎」赖贺。
都意识到夏言在《豆腐》、《麻婆》的主题上,端出了怎样惊艳得菜品。
原生豆腐。
加上‘仙人豆腐’,或者叫‘仙人豆花’更恰当。
细绢丝的豆腐。
绵软清爽的草木豆花。
兰掌柜吃下第一勺,这两种截然不同的《豆腐》形态,在口腔,在舌头上,风味、口感迥异。
嗯?!
不太走正常路线的‘麻婆酱’,突然宣泄出威力。
舌头,口腔。
不知不觉间,刮起了烈焰旋风。
恍惚之下。
兰掌柜又看见了那一株高耸入云的古树,只不过,这时候古树顶端的白云和浓雾消散很多,栖息在树冠和巢穴处的赤红神鸟,直直地投来了满含神性、威严的眼眸,“梧桐树上……”
“栖神凰?”
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听起来不可思议,但盆子里盛装的,宛如豆腐汤的菜品,的的确确,就是一片乳白的色泽!
由于盆子刚刚放下,动静不小。
盆面激起了不小的涟漪,一圈圈的,头顶上,正午当空的太阳洒下灿烂阳光。
乍一看,整个盆子因为波光粼粼,给人一种迷离、梦幻的氛围。
距离较远的,只能惊叹这是一盆“白麻婆”。
但赖贺、评审席和后方坐在高位上的嘉宾们,可以看见波光粼粼之下,有着更多令人头皮发麻的细节。
“动、动了——”
一根根绢丝般的豆腐细丝,在水面之下,如神鸟抖了抖羽毛。
整个画面,就好比一片洁白的翎羽迎风摆荡着。
兰飞鸿在位置上目睹此景,瞳孔骤然收缩,“这就是他在盘子上构筑起来的‘画’?的确,单从视觉上讲,就有破画的特质了。”
“特级,破画?”姜亲王迟疑一下,“但阿飞你觉得天下间,有‘白麻婆’的存在吗?”
“所谓的‘麻婆’,不正是因为豆瓣酱,因为麻与辣,才形成一种经典的食谱吗?”
兰飞鸿缓缓地说:
“一般而言,《麻婆豆腐》的风味、特色,无非就是辣、香、色、烫和麻。”
“白麻婆存不存在,我不敢轻易断言。”
“但假如,以其它的手段,把辣、香、色、烫和麻这几种要素,改头换面了,全部凝聚于一道豆腐菜品里,谁又敢说这不是《麻婆豆腐》呢?”
原来如此啊。
姜亲王理解了,显得迫不及待的看向评审席,等待兰掌柜的详细点评和解释。
“这要怎么吃?”
看着盆子,豆腐汤,居中的兰掌柜好奇问主厨。
夏言微微一笑:“自然是‘喝’了。”
说完,拾起一个干净的金属大勺,直直地探入盆子。
“咦——”
兰掌柜发出惊异的声音。
不必他多讲,同席的另外四位评审也发现了,勺子径直落在盆底,可前端的勺兜,有大半截凭空消失了,就仿佛被突然抹除一样。
可仔细一看的话,明明是兜勺一截没入了大盆子的“白色之壁”里!
“啊!”
“盆子的内壁,有古怪!”
是的,实在是这一手,太有迷惑性了,和陶瓷内壁的纯白,简直浑然一体,加上荡漾的汤和波光粼粼,这伪装、虚假的“内壁”,竟然骗过了所有人的眼睛。
赖贺愣住,呼吸略微急促。
他开始觉得不妙了。
“这小子,果然浑身都是古怪!”赖贺不自觉的,咽了口唾沫。
就在他逐渐下沉的心情之中,在他渐渐凝缩的目光下。
夏言探入勺子后,开始翻搅整个内盆。
一层乳白质地的“豆腐”,从陶瓷材质的内壁,被整面的挖塌了,接着又被勺子捣烂。
由此。
被夹藏在内壁、假壁间的“夹层”,冲破了堤坝的封锁,向着整个大盆子轰然宣泄出来。
顷刻之间。
大股的“赤红”,让汤盆染血。
那原本绢丝般细碎,如羽毛齐齐摆荡的原生豆腐,首当其冲。
一丝丝赤红。
爬上了一根根的洁白翎羽。
“唳——”
像是突破了盘子上的料理画卷。
一声清脆、凛然不可侵犯的神兽鸣啼,骤然在所有人耳中响彻了。
姜亲王、兰飞鸿霍地起立,神色震惊:“啊?”
咣当。
评审席,其中一位评审惊得后仰跌倒,连人带椅摔在地上,可这时候众人包括运河两岸的人群,没人把注意力放在评审的糗态上,所以根本没人发出哄笑声。
氛围,一片死寂。
噔噔噔……
赖贺惊退好几步。
或许因为他是一位‘真麟’,更能清晰窥视到盆子之内骤然爆发的一种煌煌麟道,亦或者说,那是另一位真麟,用满含厨风的巧手,在盘子上构建起来的料理之奇观!
“真麟的奇观?绝、绝无可能!”赖贺嘴唇开始嗫嚅,颤抖。
就在死寂中。
夏言平静脸,持勺翻搅,然后装碗。
过程之中金属大勺子和瓷器碰撞发出的声音尤为清晰。
“请——”
这第一碗,率先递给了居中的兰掌柜。
兰掌柜双手捧住:“多谢!”
而后,「大同酒家」的当家人,如今天府之国地界,堪称最顶尖那几个人之一的老前辈,眼神极度认真的,打量后浪递到他手上的碗。
绢丝一样的原生豆腐细丝,彻底被染红,成了血色的翎羽。
从汤盆内壁抠挖下来并搅碎的另一种“豆腐”……
兰掌柜在这,嗅到了扑鼻而至的浓郁草木清香,动容道:“这是,‘仙人豆腐’?”
简直一语道破天机。
“仙人豆腐?”
评审台,一片大概窥见谜底的惊呼声,这里面就包括了兰飞鸿。
而运河两岸黑压压的人群,骚乱不止。
“我知道我知道!”
“仙人豆腐,就是用野菜野草捣碎后,过滤掉植物杂质,只取清液和草木灰的汁水混合了……”
仙人豆腐!
一时间,‘食戟世界交流群’内,这种食物、料理,也成了热点话题。
“所以,这就是‘野草豆腐’?”
“怎么有种烧仙草的既视感?”
“笨蛋,烧仙草,有些地方就叫青草豆腐啊!”
“原来如此。”
“那……夏言学长是把「食肉藤的根茎」,当成了仙人豆腐的‘野草食材’?”
“厉害,我第一次知道食肉藤,它的根茎,还能这样提炼出别致的豆腐食物……关键是,大家发现了吗,用食肉藤根茎熬煮的豆腐,叫做豆腐花更恰当,装在碗里,比原生豆腐细嫩、有光泽……”
“夏言君捣碎根茎,熬煮‘豆腐花’的时候,并没有放入内酯或白醋之类的点豆腐素材吧?那么,实际上,这类素材的构成,是食肉藤根茎自带的、纯天然的?”
“看了夏言君的现场演绎,我发现自己对「食肉藤」这种神秘素材的理解,仍然差得太远、太多!”
“原来我对「食肉藤」一无所知?!!”
兰掌柜,兰飞鸿。
包括另外的四名评审,「双尾蝎」赖贺。
都意识到夏言在《豆腐》、《麻婆》的主题上,端出了怎样惊艳得菜品。
原生豆腐。
加上‘仙人豆腐’,或者叫‘仙人豆花’更恰当。
细绢丝的豆腐。
绵软清爽的草木豆花。
兰掌柜吃下第一勺,这两种截然不同的《豆腐》形态,在口腔,在舌头上,风味、口感迥异。
嗯?!
不太走正常路线的‘麻婆酱’,突然宣泄出威力。
舌头,口腔。
不知不觉间,刮起了烈焰旋风。
恍惚之下。
兰掌柜又看见了那一株高耸入云的古树,只不过,这时候古树顶端的白云和浓雾消散很多,栖息在树冠和巢穴处的赤红神鸟,直直地投来了满含神性、威严的眼眸,“梧桐树上……”
“栖神凰?”
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