第466章:龙字(上)
白烧。
就是最原滋原味的烧烤方式。
不需要任何的事前调味,腌制更没有,那些常见而复合的烧烤香辛料显得非常多余。
这种吃法的魅力,正在于将‘素材’本身的味道,不加修饰的呈现在食客面前。
也可以这样讲。
高级素材本身的风味,就足够让人沉醉。
白烧么,只是将这颗璀璨的天然珍珠码在餐盘上并形成唯一。
而看见夏言烹调的画面。
兰飞鸿突然意识到,为什么他和路以这里声势惊人的时候,夏言那却显得风平浪静。
不动锅子,没有呼呼咆哮的猛火动静。
就一个日常可见的小巧碳炉。
一双别致的竹筷,夹肉片时不会染味。
这就是夏言的一整套朴素烹调工具。
“嗬——”兰飞鸿心下微微吃惊,“这种调理素烤方式,没有浓酱汁的着味,那层高高架起的烤网也把‘烧烤味’削减到了最低,可以说,他的这道素烤,最后装盘时,肯定只有食材最原始的滋味……”
兰飞鸿想到这,脑中只有一个念头:
太自信了。
他对素材的原有风味,太自信。
要知道,这可不是什么招待或宴席场合,而是厨艺的切磋较量啊。
乱战的对手,还是路以和他兰飞鸿。
面对如今御膳房机构的两大年轻才俊,面色淡然烹调着一道素烤白烧。
换句话。
把“技力”,或者说,把技术含量降至最低。
想只凭食材而不落下风?
兰飞鸿眉毛抽了一下,心中有股无名怒火:
“他这把较量看成了什么?这般轻视我们吗?”
“美食,从来不是单纯的食材!而是材料和艺能合一!”
“甚至,到了特级,到麟字以后,是材料、艺能和奥义,极致的三位一体!”
同时,另一处,在颠炒铁锅中‘食物之球’的路以,也愣住了,不由得停下手头的工序看来。
他的观察发现,和兰飞鸿并无区别。
于是路以也怒了。
这算什么。
材料、艺能和奥义,三位一体,而夏言这个对手却要硬生生扣掉“艺能”部分吗?
那么,只剩下“材料”和“奥义”部分。
先挑奥义讲。
路以并不觉得已经捅破麟字绝巅那层窗户纸的自己,他半孵化的‘龙之心’,会在餐盘摆开的战争上,输给一个新晋麟字。
呵,那就只剩下“材料”因素了。
他是对这个因素,多么自信,多么偏执,多么狂妄。
素材,一挑三?
而且,还是严整合一的“材料/艺能/奥义”的闭环!
路以火气很大,觉得夏言太随便了,根本没把这场切磋较量当回事,于是他停下烹调,开口说话:
“夏言,你现在改做其它菜式,时间还来得及!”
而周围乱糟糟、闹哄哄的菊下楼员工们,也齐齐停下对素烤、白烧这种食谱的热议。
全神贯注地烹调烤网上肉片的夏言,慢吞吞抬头,对上路以写满失望的眼睛,不禁摇了摇头发笑:
“别怀疑,这就是我为你们准备的特别菜品。”
“我认为放在待会的对决餐桌上,我的菜品并不会显得失格!”
说完,便低下了头去,手中的筷子,以一种极慢的韵律节奏,慢悠悠翻捣烤网上的薄薄肉片。
有点意思的是。
这些肉片,明明在烤网上铺很久了,兰飞鸿的炖驼蹄火候将至一半,路以呢,更是快把‘食物之球’劈开装盘,临近完成。
但肉片两面,仍是不见一丝一毫的焦色。
见状。
路以和兰飞鸿,同时拧了拧眉毛。
有点……
不正常……
不过,他们的注意力终究不可能脱离自己的厨台太久,再三观察也没看见肉片染上焦色,只能心带几分惊疑收回了视线。
反正夏言都语气凿凿,说他的菜品在待会的终战上不会失格,那就等着看便是。
选手、菊下楼员工之外。
刘珂玲和姜王爷属于比较特殊的看客。
“那种肉是……”姜王爷自认吃过不少珍馐之肉,却也无法认出烤网上柔嫩到了极致的肉片,来自什么牲畜或稀奇物种。
刘珂玲同样一脸茫然,眨眼睛:“我也不知道啊。”
“呃!”
姜王爷苦笑。他原以为这位女掌柜参与到了昨夜夏言留住在菊下楼里的备战。
时间飞快流逝中。
太阳当空。
路以这,锅中翻滚的食物球终于停下,他持锅勺,对豆腐、酱汁凝合成的球,当头轻轻一敲。
“咔嚓。”
已经盛放在超大号盆盘上的特殊料理,球体表面裂开无数道缝隙后,转而化为一滩堆叠起来的麻婆豆腐。
路以面色平淡,撒上一些香葱碎作为收尾。
而兰飞鸿那。
砂煲炖锅的盖子已经揭开,锅子倾斜,流泻出来的居然是一股股浓稠无比的羹汤。
“咕咚”一声,最后滚落出来的驼蹄,居然已经炖煮到晶莹色泽。
一看就知道酥烂筋糯。
驼蹄羹装盆后,是深棕色的样子。
兰飞鸿取出一个篮子里已经煮开并沥水的薯粉,整篮投进去,这些薯粉肉眼可见的,消失在汤羹里不见踪影。
路以,兰飞鸿,先后把他们的较量答案,搬到了中庭正中间的餐桌上,并立在那。
这下,几乎所有的目光,投向了慢吞吞收尾的夏言。
一个素色调的陶瓷盘,夏言拿在手上,同时,另一只手握筷子,一片一片的,把烤好的肉摆列在餐盘上。
并不是干巴巴的装盘,盘底早就铺有点缀装饰之物。
那是一朵高脚的,蓝绿色的猪笼草植物。
没错。
是新鲜的植株,而不是干燥的香草形式,枝芽上有丝微水迹。
若聊天群有人在现场,肯定惊呼——是「忘忧草」呀!
最后,和前面慢吞吞的动作截然不同。
轻快无比地,在餐盘一角堆上洁白的盐粒,这就是终解形态的唯一调味品。
完成这一步,夏言轻微出口气,而后抬头迎上众人的目光,微微一笑,“我这里也完成了。”
随着夏言也搬上答案,围观的圈子,进一步收缩。
当然,最内层,站着三位选手。
呈三足鼎立格局。
夏言将餐盘放到桌上,见路以、兰飞鸿仍旧紧紧盯他,眼中有奇妙的期待色彩,“咳,你们这是,让我先来的意思?”
没等到回答,夏言率先拿起筷子,伸向了他们的菜品。
筷子么,只能先吃路以的麻婆。
见状,路以眼睛里有一丝欢欣的波动:
抱歉。
是我先了。
立在他对面的兰飞鸿,微不可察的撇撇嘴角:
切!
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就是最原滋原味的烧烤方式。
不需要任何的事前调味,腌制更没有,那些常见而复合的烧烤香辛料显得非常多余。
这种吃法的魅力,正在于将‘素材’本身的味道,不加修饰的呈现在食客面前。
也可以这样讲。
高级素材本身的风味,就足够让人沉醉。
白烧么,只是将这颗璀璨的天然珍珠码在餐盘上并形成唯一。
而看见夏言烹调的画面。
兰飞鸿突然意识到,为什么他和路以这里声势惊人的时候,夏言那却显得风平浪静。
不动锅子,没有呼呼咆哮的猛火动静。
就一个日常可见的小巧碳炉。
一双别致的竹筷,夹肉片时不会染味。
这就是夏言的一整套朴素烹调工具。
“嗬——”兰飞鸿心下微微吃惊,“这种调理素烤方式,没有浓酱汁的着味,那层高高架起的烤网也把‘烧烤味’削减到了最低,可以说,他的这道素烤,最后装盘时,肯定只有食材最原始的滋味……”
兰飞鸿想到这,脑中只有一个念头:
太自信了。
他对素材的原有风味,太自信。
要知道,这可不是什么招待或宴席场合,而是厨艺的切磋较量啊。
乱战的对手,还是路以和他兰飞鸿。
面对如今御膳房机构的两大年轻才俊,面色淡然烹调着一道素烤白烧。
换句话。
把“技力”,或者说,把技术含量降至最低。
想只凭食材而不落下风?
兰飞鸿眉毛抽了一下,心中有股无名怒火:
“他这把较量看成了什么?这般轻视我们吗?”
“美食,从来不是单纯的食材!而是材料和艺能合一!”
“甚至,到了特级,到麟字以后,是材料、艺能和奥义,极致的三位一体!”
同时,另一处,在颠炒铁锅中‘食物之球’的路以,也愣住了,不由得停下手头的工序看来。
他的观察发现,和兰飞鸿并无区别。
于是路以也怒了。
这算什么。
材料、艺能和奥义,三位一体,而夏言这个对手却要硬生生扣掉“艺能”部分吗?
那么,只剩下“材料”和“奥义”部分。
先挑奥义讲。
路以并不觉得已经捅破麟字绝巅那层窗户纸的自己,他半孵化的‘龙之心’,会在餐盘摆开的战争上,输给一个新晋麟字。
呵,那就只剩下“材料”因素了。
他是对这个因素,多么自信,多么偏执,多么狂妄。
素材,一挑三?
而且,还是严整合一的“材料/艺能/奥义”的闭环!
路以火气很大,觉得夏言太随便了,根本没把这场切磋较量当回事,于是他停下烹调,开口说话:
“夏言,你现在改做其它菜式,时间还来得及!”
而周围乱糟糟、闹哄哄的菊下楼员工们,也齐齐停下对素烤、白烧这种食谱的热议。
全神贯注地烹调烤网上肉片的夏言,慢吞吞抬头,对上路以写满失望的眼睛,不禁摇了摇头发笑:
“别怀疑,这就是我为你们准备的特别菜品。”
“我认为放在待会的对决餐桌上,我的菜品并不会显得失格!”
说完,便低下了头去,手中的筷子,以一种极慢的韵律节奏,慢悠悠翻捣烤网上的薄薄肉片。
有点意思的是。
这些肉片,明明在烤网上铺很久了,兰飞鸿的炖驼蹄火候将至一半,路以呢,更是快把‘食物之球’劈开装盘,临近完成。
但肉片两面,仍是不见一丝一毫的焦色。
见状。
路以和兰飞鸿,同时拧了拧眉毛。
有点……
不正常……
不过,他们的注意力终究不可能脱离自己的厨台太久,再三观察也没看见肉片染上焦色,只能心带几分惊疑收回了视线。
反正夏言都语气凿凿,说他的菜品在待会的终战上不会失格,那就等着看便是。
选手、菊下楼员工之外。
刘珂玲和姜王爷属于比较特殊的看客。
“那种肉是……”姜王爷自认吃过不少珍馐之肉,却也无法认出烤网上柔嫩到了极致的肉片,来自什么牲畜或稀奇物种。
刘珂玲同样一脸茫然,眨眼睛:“我也不知道啊。”
“呃!”
姜王爷苦笑。他原以为这位女掌柜参与到了昨夜夏言留住在菊下楼里的备战。
时间飞快流逝中。
太阳当空。
路以这,锅中翻滚的食物球终于停下,他持锅勺,对豆腐、酱汁凝合成的球,当头轻轻一敲。
“咔嚓。”
已经盛放在超大号盆盘上的特殊料理,球体表面裂开无数道缝隙后,转而化为一滩堆叠起来的麻婆豆腐。
路以面色平淡,撒上一些香葱碎作为收尾。
而兰飞鸿那。
砂煲炖锅的盖子已经揭开,锅子倾斜,流泻出来的居然是一股股浓稠无比的羹汤。
“咕咚”一声,最后滚落出来的驼蹄,居然已经炖煮到晶莹色泽。
一看就知道酥烂筋糯。
驼蹄羹装盆后,是深棕色的样子。
兰飞鸿取出一个篮子里已经煮开并沥水的薯粉,整篮投进去,这些薯粉肉眼可见的,消失在汤羹里不见踪影。
路以,兰飞鸿,先后把他们的较量答案,搬到了中庭正中间的餐桌上,并立在那。
这下,几乎所有的目光,投向了慢吞吞收尾的夏言。
一个素色调的陶瓷盘,夏言拿在手上,同时,另一只手握筷子,一片一片的,把烤好的肉摆列在餐盘上。
并不是干巴巴的装盘,盘底早就铺有点缀装饰之物。
那是一朵高脚的,蓝绿色的猪笼草植物。
没错。
是新鲜的植株,而不是干燥的香草形式,枝芽上有丝微水迹。
若聊天群有人在现场,肯定惊呼——是「忘忧草」呀!
最后,和前面慢吞吞的动作截然不同。
轻快无比地,在餐盘一角堆上洁白的盐粒,这就是终解形态的唯一调味品。
完成这一步,夏言轻微出口气,而后抬头迎上众人的目光,微微一笑,“我这里也完成了。”
随着夏言也搬上答案,围观的圈子,进一步收缩。
当然,最内层,站着三位选手。
呈三足鼎立格局。
夏言将餐盘放到桌上,见路以、兰飞鸿仍旧紧紧盯他,眼中有奇妙的期待色彩,“咳,你们这是,让我先来的意思?”
没等到回答,夏言率先拿起筷子,伸向了他们的菜品。
筷子么,只能先吃路以的麻婆。
见状,路以眼睛里有一丝欢欣的波动:
抱歉。
是我先了。
立在他对面的兰飞鸿,微不可察的撇撇嘴角:
切!
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